“Kalòs ìrtate stin Grecìa Salentina” voici les mots qui, encore récemment, donnaient la bienvenue dans les villages où on parlait le griko : Calimera, Carpignano Salentino, Castrignano dei Greci, Corigliano d’Otranto, Cutrofiano, Martano, Martignano, Melpignano, Soleto, Sternatia et Zollino. Ce sont des lieux riches en souvenirs du passé, suspendus entre moyen âge et Orient. Il faut visiter les églises-couvent des Augustiniens à Melpignano, les magnifiques châteaux comme celui de Corigliano d’Otranto, les clochés dont nous avons un exemple splendide à Soleto avec la Guglia Orsini. Et pour finir, les maisons sur cour, expression du concept philosophique de chora, les pozzelle (citernes publiques) et tant d’autres palais des barons locaux.